Magro con tomate olla gm o tradicional

Esta receta se hace mucho en mi casa, porque mi niño pequeño le gusta mucho el sabor que tiene, así que por lo menos una vez en semana se repite. Se puede tener preparado con anterioridad, calentar y servir en un momento.




Ingredientes

. 1kg de magro de cerdo  troceado ( paleta ), yo lo hago con cinta de lomo ya que no tiene grasa
. 1 lata de tomate triturado grande
. Ajo
. Tomillo
. Laurel
. 100 ml de vino blanco
. 1 Pastilla de caldo de carne
. Aceite de oliva virgen extra
. Sal
. Pimienta
. Azúcar
 .100 ml de agua

Elaboración


En primer lugar limpiamos la carne de toda la grasa que tenga, la salpimentamos.
En la olla donde la vayamos a cocinar, añadimos aceite oliva virgen extra para cubrir el fondo y pasamos la carne hasta que cambie de color, Si se hace en la olla gm programamos menú freír, y moreamos la carne.



Picamos dos dientes de ajo, espolvoreamos con tomillo y añadimos una hoja de laurel, todo lo ponemos en la olla ,le añadimos el vino y dejamos evaporar unos minutos, incluimos el agua, la pastilla de caldo, el tomate y una cucharadita de azúcar.



Dejamos entre 40 o 50 minutos a fuego medio ( esto seria de forma tradicional )
En olla gm, válvula cerrada, menú guiso, 10 minutos, 130º , media presión. Despresurizamos y damos un hervor en menú freír para que espese un poco.




Pollo asado a las hierbas

Hoy os traigo una receta de pollo espectacular, se hace rápidamente y al ser al horno es fácil y todos lo pueden hacer, Lo importante es usar ingredientes de buena calidad, incluso el  vino blanco.





Ingredientes

. 4 contra muslos de pollo ( se puede hacer con traseros de pollo, muslos )
. 2 patatas medianas
. 1 cebolla
. 3 dientes de ajo
. Romero
. Tomillo
. 1/2 copa de un buen vino blanco
. 1 vasito de agua
. El zumo de un limon
. Sal
. Pimienta
. Aceite de oliva virgen extra
. Una pastilla de caldo


Elaboración

Limpiamos bien los contra mulos (le dejamos la piel ), lo salpimentamos y lo doramos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Reservamos

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en el mismo aceite del pollo. La ponemos en una fuente de horno ( en forma de cama ) y encima ponemos los contra muslos.

En un mortero machacamos los dientes de ajo, un poco de sal, las hierbas,se lo untamos a los contra muslos por todos los lados. Añadimos el vino blanco, el vaso de agua, la pastilla de caldo y el zumo de limón.



Metemos en el horno precalentado a 200º unos 45 o 60 minutos ( según tamaño del pollo ). Se va regando cada poco tiempo con su jugo y le damos varias veces la vuelta.

Pelamos las patatas y la cortamos en panadera de unos 2 mm mas o menos. Las freímos con abundante aceite. Cuando al pollo le falten unos 5 minutos. ponemos las patatas debajo de los contra muslos y la dejamos dentro del horno.

Y a disfrutar de un buen plato.






Conejo al ajillo (mama)

A quien no le gusta las recetas de su madre?, a mi me encanta y esta receta es de mi madre. Es fácil de hacer y con un sabor delicioso.

Ingredientes

. Un conejo troceado
. Aceite de oliva virgen extra
. Sal
. Pimienta
. 6 dientes de ajo ( troceados )
. Una hoja de laurel
. Un vaso de agua de vino blanco montilla ( o otro de muy buena calidad )
. Agua
. Una pastilla de caldo de carne


Elaboración

En una cacerola ponemos bastante aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte.Salpimentamos el conejo y lo echamos los trozos de conejo y lo doramos ( si no nos cabe en la olla o sarten lo hacemos por tandas ). Reservamos

En la misma cacerola, le quitamos el aceite de oliva virgen extra y solo dejamos un poco en el fondo.A fuego no muy fuerte echamos los ajos, los trozos de conejo reservados, la hoja de laurel, la pastilla de caldo y el vino blanco. Dejamos reducir el alcohol.

A continuación le añadimos un vaso de agua y dejamos cocer ( hasta que pinchemos el conejo y este blando). Si la salsa ha salido liquida, le podemos añadir un vaso pequeño de agua con una cucharada de maicena. Esto espesara la salsa.





Salchichas de pollo al whisky ( olla gm )

He comprado unas salchichas frescas de pollo de muy buena calidad ( de esas que no tiene pitracos), mi carnicero la tiene buenísima. La iba hacer con vino blanco, pero sorpresa no me queda, así que le eche un buen chorreón de whisky y esta para mojar pan.



Ingredientes

.medio vaso de whisky ( lo medí con la medida de un vaso de agua)
. 1/2 pastilla de caldo de pollo
. 1 cucharadita de maicena
. aceite de oliva virgen extra
. pimienta molida
. 1 hoja de laurel
. medio vaso de agua
. 500 g de salchichas de pollo

Elaboración

Pinchar las salchichas con un tenedor y la ponemos en la olla gm con un poco de aceite. Programamos Menú plancha-freír (destapado). Doramos todas las salchichas.

En un vasito ponemos el whisky y allí desliamos la maicena. Se lo añadimos a la salchichas, dejamos un poco hasta que evapore todo el alcohol . Ponemos un poco de pimienta molida, la hoja de laurel, la 1/2 pastilla de caldo de pollo y el medio vaso de agua. Programamos válvula cerrada, Menú guiso, 4 minutos, presión baja, temperatura 130º



Si al terminar de hacerse vemos que tiene mucha salsa, para que espese ponemos unos minutos en el Menú plancha-freír.




Bombitas malagueñas

Hoy os traigo unas bombas con salchichón malagueño García-Agua. Para lo que no lo conocéis es un salchichón típico de Málaga, con el que se pueden elaborar muchísimas recetas.


Ingredientes

. Un trozo de salchichón malagueño troceado.
. media cebolla
. Aceite de oliva virgen extra
. 4 patatas cocidas con piel
. 4 cucharadas de tomate frito
. Pan rallado
. Huevo batido

Elaboración


En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla en trocitos y pochamos. Cuanda ya este pochada, le agregamos el salchichón y moreamos un poco ( no hace falta hacer mucho porque sino quedaría muy seco ), apartamos del fuego y echamos el tomate frito.



Mientras pelamos las patatas y las trituramos con un tenedor ( no se puede hacer con puré de patata ). Cojemos un poco de patata ( machacada ) y con la palma de la mano hacemos un hueco, la rellenamos con el salchichón y  la volvemos a cerrar con mas patata.




Después la pasamos por huevo y por pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra (solo dorar porque todo estará hecho ). Y ahora a disfrutar.





Fabada asturiana

Ya ha entrado el otoño y me ha apetecido comer una fabada, pero claro que sea fácil de hacer. Yo la he realizado en la olla gm, pero  al final de la receta pondré los tiempo que tendría que ser en la olla express.

Ingredientes

. 500 g de fabes
. Un buen compango
. Una cebolla ( no muy grande )
. Una hoja de laurel
. 5 dientes de ajo sin piel
. Sal

Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer es poner  las fabes en remojo 24 horas.
Escurrir el agua y ponerlas en la cubeta junto la cebolla, el ajo, el compango, el laurel y una cuchara de sal.



Cubrimos de agua, que sobrepase como unos 3 dedos, programamos menú guiso,  3 minutos a 180º ( yo le puse la tapa encima sin encajar, para que hirviera mas rápido ). Cuando veamos que empieza a cocer, le añadimos un poco de agua fría  ( para asustarlas y así no se despellejan ), Esto hay que hacerlo dos veces. Ahora programamos una hora y media, en menú fuego lento, 110º, válvula abierta.

Cuando termine el tiempo, sacaos el compango, lo cortamos en trozos y lo echamos de nuevo a la cubeta. Sacamos la cebolla, unas cucharadas de fabes con su caldo y los ajos. Batimos todo con la batidora y lo volvemos a echar en la cubeta, Si vemos que tiene poco caldo le añadimos un vasito. programamos fuego lento 10 min, 110º sin tapa.

Dejar reposar unos minutos y a disfrutar de un plato caliente.




En la olla express, asustamos igual las fabes con agua fría ( dos veces ) y cerrando la olla y cocinamos a máxima presión durante 25 minutos a fuego medio. Cuando termine el tiempo sacamos la cebolla, el ajo y un cazo con fabes con su caldo ( batimos todo ). volvemos añadir todo en la olla. Se cocinaría 10 minutos mas para que el caldo ligue.




Ropa vieja de pollo asado

Hoy os traigo una receta de ahorro, porque lo hice con medio pollo asado que sobro del día anterior. Es rápido de hacer y con  un sabor increíble. Otra idea, es que también lo podemos poner como relleno de un bocadillo y así tenemos cena.


Ingredientes

. Medio pollo asado ( deshuesado y en trocitos )
. 1 pimiento verde ( cortado en trocitos )
. 1 pimiento rojo ( cortado en trocitos)
. 4 berenjenas chinas (en rodajitas )
. 1 cebolla ( en trocitos )
. Sal
. Pimienta
. Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y en ella pochamos la cebolla con un poco de sal y pimienta. Cuando veamos que esta blandita le añadimos los dos pimientos y cuando pase unos 5 minutos añadimos las berenjenas chinas. Solo así tiene un olor muy bueno el refrito.

Como ultimo le incorporamos el pollo y le damos unas vueltas en fuego lento. Ya solo quedara servir.



Conservación de cebollino fresco

Hoy he estado en el mercado del Guadalhorce con mi grupo coquinaris , hemos estado viendo muchas verduras, frutas, carnes, etc... todo ecológico y de muy buena calidad.

Me han regalado un ramillete de cebollino fresco y como no lo voy a gastar todo en un plato,me he puesto a investigar de como conservarlo sin que pierda sus propiedades.


En primer lugar lavamos bien el cebollino y lo secamos con un trapo o papel de cocina.



En un tarro de cristal cortamos el cebollino en trocitos con una tijeras e inmediatamente lo tapamos y la metemos en el congelador. Ya esta listo para usar y se conserva perfectamente.


Tapas con galletas Daveiga Mariñeiras

Hoy os traigo un producto que tenéis que probar. Son galletas que aguantan todo lo que le echen, la humedad ( siempre están crujientes ), y tendremos unas tapas o aperitivos para cuando queramos sin preocuparnos en que se pongan blandas... y lo importante el sabor buenísimo, se pueden comer hasta solas. Son las Marineiras de Daveiga . Tienen una gran variedad de sabores de galletas, cuando la veáis en el supermercado comprarla porque no os arrepentiréis.

Yo el otro día tuve unos amigos de visita y tenia del mediodía un poco de asado de mariana , ensaladilla rusa y  pollo al ajillo. Pues puse varios platos con diferentes galletas y encima un poco de carne asada, en otro ensaladilla rusa y del pollo al ajillo. Pero mucho se lo comieron con salchichón, con queso.... vamos esta tan bueno que con cualquier cosa.


Esta es con el asado de Mariana y galletas mariñeiras con chia


Con ensaladilla rusa con mariñeiras clásicas


Y pollo al ajillo con mariñeiras con aceite de oliva




Rosada a la marinera

Hoy os traigo una receta muy buena y como siempre sencilla, porque las recetas fáciles también pueden resultar deliciosas.

Ingredientes

. 4 lomos de rosada
. 1 tomate (pelado )
. 1/2 cebolla
. 2 dientes de ajo
. Sal
. Aceite de oliva virgen extra
. Un poco de harina
. Un vasito de vino blanco
. Medio pimiento verde y medio pimiento rojo
. Una hoja de laurel


Elaboración 

Lo primero que hacemos es salpimentar los lomos de rosada  y lo pasamos por harina, en una sarten ponemos aceite y doramos los lomos 1 min por cada lado mas o menos.

Retiramos los lomos y en una olla con un chorreón de aceite de oliva virgen extra doramos los dos dientes laminados, añadimos la cebolla, las tiras de pimientos, la hoja de laurel y pochamos todo un poco ( unos 5 min ) y añadimos como ultimo el tomate pelado y en trocitos. Hacemos el refrito. ( que el tomate este blandito ).

Le añadimos el vaso de vino blanco y ponemos encima del refrito los lomos que teníamos reservados. tapamos la olla y dejamos evaporar el alcohol. No podemos mover mucho el pescado porque se rompería. En 8 o 10 min mas o menos la salsa cogería cuerpo y no sabría a vino.

Servimos quitando primero los lomos y después regamos con la esplendida salsa.









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