Fabada asturiana

Ya ha entrado el otoño y me ha apetecido comer una fabada, pero claro que sea fácil de hacer. Yo la he realizado en la olla gm, pero  al final de la receta pondré los tiempo que tendría que ser en la olla express.

Ingredientes

. 500 g de fabes
. Un buen compango
. Una cebolla ( no muy grande )
. Una hoja de laurel
. 5 dientes de ajo sin piel
. Sal

Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer es poner  las fabes en remojo 24 horas.
Escurrir el agua y ponerlas en la cubeta junto la cebolla, el ajo, el compango, el laurel y una cuchara de sal.



Cubrimos de agua, que sobrepase como unos 3 dedos, programamos menú guiso,  3 minutos a 180º ( yo le puse la tapa encima sin encajar, para que hirviera mas rápido ). Cuando veamos que empieza a cocer, le añadimos un poco de agua fría  ( para asustarlas y así no se despellejan ), Esto hay que hacerlo dos veces. Ahora programamos una hora y media, en menú fuego lento, 110º, válvula abierta.

Cuando termine el tiempo, sacaos el compango, lo cortamos en trozos y lo echamos de nuevo a la cubeta. Sacamos la cebolla, unas cucharadas de fabes con su caldo y los ajos. Batimos todo con la batidora y lo volvemos a echar en la cubeta, Si vemos que tiene poco caldo le añadimos un vasito. programamos fuego lento 10 min, 110º sin tapa.

Dejar reposar unos minutos y a disfrutar de un plato caliente.




En la olla express, asustamos igual las fabes con agua fría ( dos veces ) y cerrando la olla y cocinamos a máxima presión durante 25 minutos a fuego medio. Cuando termine el tiempo sacamos la cebolla, el ajo y un cazo con fabes con su caldo ( batimos todo ). volvemos añadir todo en la olla. Se cocinaría 10 minutos mas para que el caldo ligue.




Ropa vieja de pollo asado

Hoy os traigo una receta de ahorro, porque lo hice con medio pollo asado que sobro del día anterior. Es rápido de hacer y con  un sabor increíble. Otra idea, es que también lo podemos poner como relleno de un bocadillo y así tenemos cena.


Ingredientes

. Medio pollo asado ( deshuesado y en trocitos )
. 1 pimiento verde ( cortado en trocitos )
. 1 pimiento rojo ( cortado en trocitos)
. 4 berenjenas chinas (en rodajitas )
. 1 cebolla ( en trocitos )
. Sal
. Pimienta
. Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y en ella pochamos la cebolla con un poco de sal y pimienta. Cuando veamos que esta blandita le añadimos los dos pimientos y cuando pase unos 5 minutos añadimos las berenjenas chinas. Solo así tiene un olor muy bueno el refrito.

Como ultimo le incorporamos el pollo y le damos unas vueltas en fuego lento. Ya solo quedara servir.



Conservación de cebollino fresco

Hoy he estado en el mercado del Guadalhorce con mi grupo coquinaris , hemos estado viendo muchas verduras, frutas, carnes, etc... todo ecológico y de muy buena calidad.

Me han regalado un ramillete de cebollino fresco y como no lo voy a gastar todo en un plato,me he puesto a investigar de como conservarlo sin que pierda sus propiedades.


En primer lugar lavamos bien el cebollino y lo secamos con un trapo o papel de cocina.



En un tarro de cristal cortamos el cebollino en trocitos con una tijeras e inmediatamente lo tapamos y la metemos en el congelador. Ya esta listo para usar y se conserva perfectamente.


Tapas con galletas Daveiga Mariñeiras

Hoy os traigo un producto que tenéis que probar. Son galletas que aguantan todo lo que le echen, la humedad ( siempre están crujientes ), y tendremos unas tapas o aperitivos para cuando queramos sin preocuparnos en que se pongan blandas... y lo importante el sabor buenísimo, se pueden comer hasta solas. Son las Marineiras de Daveiga . Tienen una gran variedad de sabores de galletas, cuando la veáis en el supermercado comprarla porque no os arrepentiréis.

Yo el otro día tuve unos amigos de visita y tenia del mediodía un poco de asado de mariana , ensaladilla rusa y  pollo al ajillo. Pues puse varios platos con diferentes galletas y encima un poco de carne asada, en otro ensaladilla rusa y del pollo al ajillo. Pero mucho se lo comieron con salchichón, con queso.... vamos esta tan bueno que con cualquier cosa.


Esta es con el asado de Mariana y galletas mariñeiras con chia


Con ensaladilla rusa con mariñeiras clásicas


Y pollo al ajillo con mariñeiras con aceite de oliva




Rosada a la marinera

Hoy os traigo una receta muy buena y como siempre sencilla, porque las recetas fáciles también pueden resultar deliciosas.

Ingredientes

. 4 lomos de rosada
. 1 tomate (pelado )
. 1/2 cebolla
. 2 dientes de ajo
. Sal
. Aceite de oliva virgen extra
. Un poco de harina
. Un vasito de vino blanco
. Medio pimiento verde y medio pimiento rojo
. Una hoja de laurel


Elaboración 

Lo primero que hacemos es salpimentar los lomos de rosada  y lo pasamos por harina, en una sarten ponemos aceite y doramos los lomos 1 min por cada lado mas o menos.

Retiramos los lomos y en una olla con un chorreón de aceite de oliva virgen extra doramos los dos dientes laminados, añadimos la cebolla, las tiras de pimientos, la hoja de laurel y pochamos todo un poco ( unos 5 min ) y añadimos como ultimo el tomate pelado y en trocitos. Hacemos el refrito. ( que el tomate este blandito ).

Le añadimos el vaso de vino blanco y ponemos encima del refrito los lomos que teníamos reservados. tapamos la olla y dejamos evaporar el alcohol. No podemos mover mucho el pescado porque se rompería. En 8 o 10 min mas o menos la salsa cogería cuerpo y no sabría a vino.

Servimos quitando primero los lomos y después regamos con la esplendida salsa.









Pechuga de pollo al ajillo

Tenia pendiente esta receta desde hace tiempo, me llamo la atención lo fácil y sencilla que es. Y cuando la he elaborado, se han chupado los dedos.

Ingredientes

. 1kg de pechugas de pollo
. Un limón
. 6 dientes de ajo
. Un vaso de vino blanco ( de los de agua )
. Harina
. Un vaso de agua ( de los de agua )
. Una pastilla de caldo de pollo
. Aceite de oliva virgen extra
. Sal
. Pimienta
. Una hoja de laurel


Elaboración 

En primer lugar salpimentamos los trozos de pechuga y lo pasamos ligeramente por harina. En una sarten ponemos aceite  y vamos dorando los trozos de pechuga por todos los lados. Lo reservamos.

Quitamos la mayor parte del aceite de la sarten ( dejamos solo el fondo de la sarten ), en el salteamos los dientes de ajo cortados en laminas con el zumo de limón y una hoja de laurel.



En una olla ponemos las pechugas de pollo reservadas anteriormente, los ajos ya dorados con el aceite. Añadimos a todo esto el vaso de vino blanco. Dejamos hervir para que se evapore el alcohol unos minutos.

Agregamos el vaso de agua, la pastilla de pollo. Cocinamos a fuego medio que reduzca y espese la salsa.



Y a disfrutar de un plato fácil y delicioso .








ASADO DE MARIANA

Esta receta la probé hace unas semanas de mi prima Mariana, estuvo de vacaciones por Málaga , me invito a comer y cuando lo probé me encanto, por eso copie su receta. No podéis dejarla pasar sin probarla.

INGREDIENTES
. 1.500 de secreto o costillas
. 2 hojas de laurel
. 1 cebolla
. 3 zanahorias
. vino blanco
. Agua
. Pastilla de caldo
. 1 pimiento rojo grande
. Sal
. Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

En una olla echamos un chorrillo de aceite de oliva virgen extra ( que no cubra el fondo ) lo ponemos al fuego para que coja color y vamos sellando la carne ( de poco en poco y reservándola ).

Mientras vamos cortando la cebolla, lo pimiento en tiras y las zanahorias, cuando terminamos de sellar la carne, en esa misma olla añadimos primero la cebolla ( doramos un poco ) después añadimos el pimiento y las zanahorias.



Echamos la carne ( reservada) las hojas de laurel, la pastilla de caldo, un poco de sal. Lo cubrimos con la mitad de vino blanco y la otra mitad con agua. Dejamos a fuego medio durante 1.30 o 2 horas para que la carne quede blanda y jugosa.

Ahora solo queda disfrutar de un gran plato.




COUS COUS CON POLLO Y VERDURAS TMX

Llevo tiempo con ganas de hacer un cuscus que me resulte fácil, rápido y a la vez buenísimo. He estado probando varias recetas hasta que adaptándola un poco por fin la encontré. Tenéis que hacerla porque sorprende su sabor.

INGREDIENTES
para el cuscus

. 150 g de sémola de cuscus
. 180 g de agua
. 1 cucharadita de zumo de limón
. 1/2 cucharadita de comino molido
. 1 pellizco de sal
. 15 g de aceite de oliva virgen extra

para el sofrito

. 200 g de cebolla
. 100 g de pimiento verde
. 100 g de pimiento rojo
. 100 g de zanahoria
. 50 g de aceite de oliva virgen extra
. 250 g de pechuga de pollo ( cortada en cuadritos )
. Sal
. 150 g de calabacin con piel en bastoncitos
. 1 cucharada de curry
. 50 g de agua

ELABORACIÓN

Primero hacemos el cuscus, ponemos la sémola en un bol y en el vaso de la thermomix echamos el agua, el zumo de limón, el comino, sal y el aceite de oliva virgen, programamos 5 min / varoma / vel 1 
Una vez terminado echamos el contenido del vaso al bol con la sémola, removemos y dejamos reposar ( moviendo de vez en cuando )

Mientras hacemos el sofrito, en el vaso echamos la cebolla cortada en cuartos, pimiento verde, pimiento rojo y zanahoria pelada en trozos. programamos 10 seg/ vel 4 , bajamos con la espátula los restos de verduras, le añadimos el aceite de oliva virgen extra y programamos 10 min/ varoma/ giro izq velocidad cuchara.

Le echamos al pollo la sal y lo añadimos al vaso programando 7min / varoma / giro izq velocidad cuchara

Añadimos por el bocal el calabacin en bastones, el curry y el agua y programamos 7 min/ varoma / giro izq velocidad cuchara.


Y ya solo queda mezclar el sofrito con la sémola que tenemos reservada en el bol, y servir.







LENTEJAS CON VERDURAS EN TMX

Que mas podemos pedir con esta receta sanisima, buena y a la vez sencilla. Las lentejas la deberíamos de comer como mínimo una vez a la semana.

Contiene fibra y ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre. Posee vitaminas del grupo B, ayudan a prevenir la anemia y evitan la formación de piedras en los riñones. Asi que hay que animarse a consumirlas mas a menudo.


INGREDIENTES

. 1 zanahoria
. 1 tomate maduro
. 1 cebolla
. 2 dientes de ajo
. 25 ml de aceite de oliva virgen extra
. Sal
. 300 g de lentejas pardinas ( enjuagadas )
. Una hoja de laurel
. Una pastilla de caldo
. 1 litro de agua
. Una cucharadita de pimentón dulce
. Un puñadito de fideos gruesos (opcional)

ELABORACIÓN

Echamos en el vaso la zanahoria, el tomate, la cebolla y los dientes de ajo trituramos programando 15 seg / vel 5-10 progresivamente. Bajamos las verduras al fondo de vaso con la ayuda de la espátula.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal programamos 10 min/ 100º / vel 1 pasado este tiempo echamos las lentejas, la hoja de laurel, la pastilla de calda y el litro de agua. programamos
45 min/100º/ giro inverso cuchara sin cubilete

Añadimos el pimentón y un puñadito de fideos ( si no os gusta no le echéis ) programamos
10 min/ 100º / giro inverso cuchara sin cubilete

Y a disfrutar de un plato lleno de salud.



ALMEJAS SALTEADAS AL COÑAC

Este es el claro ejemplo de que si no se tiene vino blanco para saltear puedes hacerlo con cualquier licor que no sea dulce. Le dan un toque diferente.

Ingredientes
. 500 g de almejas
. 4 dientes de ajo
. Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
. Una hoja de laurel
. Un chorreón de coñac

Elaboración

En primer lugar lavamos las almejas en agua salada (para que suelten la arena que tengan),mientras picamos el ajo en trozos no muy pequeños,
En una sarten cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra y le añadimos los ajos (dejamos dorar con cuidado para que no que quemen) añadimos el perejil picado y la hoja de laurel (removemos un poco ), seguidamente le echamos las almejas y el chorreón de coñac. La tapamos para que con el vapor se abran las almejas. Cuando comprobemos que están abiertas dejamos la sarten destapada al fuego para que el alcohol se vaya y reduzca la salsa. Servimos y disfrutamos.









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