Pollo al horno

Esta receta la probé en casa de mi madre y me encanto su sabor. Lo mas importante es que lo metes en el horno y casi te olvidas de el... hasta que te llega ese olor mvilloso.
Empezamos para que lo intentéis y me digáis que tal os ha salido.



Ingredientes

. 1 pollo entero de aproximadamente 2kg o muslos si te gusta mas
. Sal
. Pimienta
, 1 manzana
, 1 cebolla
, 1 vaso de vino blanco
, Aceite de oliva virgen extra
. 1/2 vaso de agua
, Especias para asar pollo ( opcional )
. 2 hojas laurel

Elaboración

En primer lugar lavamos el pollo, lo salpimentamos y reservamos.
En un recipiente apto para horno ponemos en el fondo la cebolla cortada y la manzana ( pelada), le empezamos hacer una camita al pollo.


Le ponemos encima en pollo, al que le vamos a espolvorear un poco de especias para asar pollo ( si no la tenéis o no la encontráis, es opcional, sin ellas sale igual de bueno). Le añadimos el vino, el agua, el laurel y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Metemos en horno precalentado a 230 º con ventilador, en un tiempo aproximado de 1 hora. En ese tiempo vamos de vez en cuando a regar el pollo con la salsa y a darle la vuelta para que quede dorado por todos los lados.


Y a disfrutar de una comida sana.

Pan para bocadillos de Xavier barriga "tmx"

Comer pan casero  es todo un placer, sabe de forma diferente a los comprados. Este lo saque del libro de Xavier Barriga, y siguiendo los tiempos de levado, sale un pan con corteza blanda y de delicioso sabor. Es ideal para los bocadillos de los peques de la casa.



Ingredientes

. 500 g de harina de fuerza
. 10 g de sal
. 300 g de agua
. 5 g de levadura fresca de panadería



Elaboración

Yo lo he realizado en la thermomix, pero se puede hacer de forma tradicional.
En primer lugar ponemos en el vaso de la thermomix la harina, la sal y el agua. programamos 5 min / vel espiga


Añadimos la levadura desmenuzada y volvemos amasar programando 4 min / vel espiga
Ponemos la masa en un bol con el fondo enharinado y tapamos con un film, dejamos reposar durante 30 minutos.



Pasado ese tiempo, partimos la masa en porciones de unos 120 g cada una. Las ponemos en la mesa enharinada y tapamos con un trapo. Dejamos reposar 15 min

Ahora damos forma a nuestros bocadillitos de pan, cogemos cada porción, le damos forma de rectángulo con las manos.


Doblamos la parte superior hacia el centro, presionamos para sellar y después realizamos la misma operación con la parte inferior de la pieza. Doblamos la pieza por la mitad y apretamos con la mano, estiramos la pieza y le damos la forma deseada.




Ponemos las barras de pan en la bandeja de horno, tapamos con un trapo y dejamos reposar durante 90 minutos o hasta que haya doblado su volumen.



Ponemos en el horno un bol con agua y precalentamos el horno a 230 º, metemos la bandeja al horno lo mas rápido posible, para no perder el vapor. Cocemos los bollitos unos 25 min o hasta que tomen color dorado.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Y a disfrutar de un buen pan hecho con mucho amor.



Torrijas al vino moscatel

Este postre es muy típico de semana santa, pero cualquier tarde es buena para saborear unas buenas torrijas.



Ingredientes

. Una barra de pan para Torrijas del día anterior, Aquí la receta
. 1 litro de leche entera
. 150 g de azúcar
. 1 cascara de limón
. 1 palo de canela
. 2 huevos
. Medio vasito de vino moscatel
. Azúcar y canela para emborrizarlas
, Aceite de oliva virgen extra suave para freír


Elaboración

Cortamos las rebanadas de pan de un grosor aproximado de 2 cm.

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, el azúcar, la canela, el limón y el vino moscatel. programamos 12 min / 100 º /giro izquierda vel cuchara. Retiramos la cascara de limón y el palo de canela y dejamos que enfrié un poco.

Si no tenéis thermomix se puede infusionar de forma tradicional en una olla, pondríamos todos los ingredientes y sin parar de mover, llevar a ebullición. Quitamos la cascara de limón y la canela y dejamos enfriar.

Batimos los huevos y reservamos.

Ponemos en una sartén el aove para que se vaya calentado. Mientras ponemos las rebanadas en la leche para que se empapen ( cuando veamos que están bien empapadas ) la pasamos por huevo y directamente a la sartén con el aceite caliente.

Cuando la saquemos de la sartén la ponemos en un plato con papel de cocina e inmediatamente la pasamos por la mezcla de azúcar y canela.


Bizcocho de café

Hoy os traigo un bizcocho con un delicado sabor a café, se puede comer con un buen café o te. Pero yo he pensado en rellenarlo y hacer una tarta de capuchino.






Ingredientes

. 240 g de harina de repostería
. 200 g de azúcar moreno o mascabado
. 160 ml de aceite de oliva virgen extra suave
. 3 huevos
, 10 g de cacao sin azúcar
. 160 ml de leche caliente
. 1 cc de café instantáneo o soluble
. 2.5 cc de levadura
. 1 cc de extracto de vainilla

Elaboración

Empezamos batiendo los huevos a velocidad alta durante 5 minutos ( para darle aire y así el bizcocho quedara esponjoso ), añadimos el azúcar moreno o mascabado y el aceite, dejamos batir 1 minuto mas a  velocidad alta. Comprobar que todos los ingredientes estén bien integrados.




Después mezclamos la harina con el cacao y la levadura. La tamizamos, la añadimos a los huevos con la batidora a velocidad baja ( para que la harina no genere su gluten ). Poco  veremos que todos los ingredientes se van integrando.



Mezclamos la leche caliente con el café y el extracto de vainilla. Lo añadimos  poco a poco en la mezcla anterior. Cuando la mezcla este homogénea estará lista para hornear.



Engrasamos un molde de 18 cm o como en mi caso forramos con papel de horno.



Horno precalentado 180 º unos 50 minutos. Pero pinchamos con un palillo para comprobar que el interior este hecho, ya que cada horno necesita mas tiempo o menos para hornear.



Pan para torrijas en "tmx"

Hoy os traigo una receta que hace mucho tiempo tenia ganas de hacer, porque las torrijas hechas con un pan casero saben mucho mejor que con otro pan. El pan tiene que ser denso para que absorba bien y quede muy jugoso. Esta receta es muy fácil de hacer, lo importante es no saltarnos ningún reposo de la masa y saldrá un pan buenísimo.




Ingredientes

. 350 g de leche entera
. 25 g de levadura fresca de panadería
. 20 g de miel
. 500 g de mezcla de harina ( 250 g de harina de fuerza + 250 g de harina de repostería )
. 1 cucharadita de sal
. 20 g de mantequilla fundida

Elaboración

En primer lugar ponemos la leche, la miel y la levadura ( desmenuzada ) en el vaso y programamos 2 min / 37º / vel 2

Agregamos la harina y la sal y programamos  2 min / vel espiga. Mientras se va amasando, fundimos la mantequilla unos segundos en el microondas. amasamos durante 1 minutos mas y vamos vertiendo la mantequilla fundida poco a poco  por el bocal. Dejamos reposar dentro del vaso la masa unos 10 minutos.



Engrasamos con un poco de aceite de oliva virgen extra la encimera donde vayamos a trabajar la masa. La retiramos del vaso y la amasamos unos 10 segundos, le damos forma de bola y la dejamos reposar dentro de un bol tapado con film o un paño de cocina 10 minutos. Hay que repetir este proceso de amasado de 10 segundos y el reposo de 10 minutos 4 veces en total.







Estiramos la masa dando forma de barra alargada y ancha. Marcamos con un cuchillo secciones que serian mas o menos las rebanadas. La pasamos a la bandeja del horno con papel vegetal, tapamos con un paño de cocina y dejamos levar durante 30 minutos.




Precalentamos el horno a 220 º con  calor arriba y abajo. Introducimos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 200 º, Dejamos cocer 25 minutos mas o menos (según el horno ) y tendremos un magnifico pan.



Para hacer torrijas hay que dejarlos de un día para otro.... pero yo probé un trozo de este pan y esta buenísimo, no solo es para torrijas .

Tallarines picantones

Esta receta me sorprendió mucho su sabor, esta hecha por Ángel. Si no quieres estar mucho en la cocina y saborear un buen plato, aquí tienes.


Ingredientes

. 75 g de beicon
. 200 g carne picada cerdo
. tomate frito
. 1/2 cebolla
. 250 g tallarines
. Aove
. Sal
. Ajo molido
. Tabasco
.1 huevo

Elaboración

Cocemos los tallarines en agua salada y reservamos.

En una sartén ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen extra, le agregamos la cebolla y el beicon cortados en brunoise. Cuando el beicon este soltando su grasa,le añadimos la carne con un poco de ajo molido y sal. Rehogamos hasta que la carne picada coja color.

Añadimos un buen chorreón de tomate frito ( para coger color ) junto el tabasco ( la cantidad es según el gusto de pique). Rehogamos unos minutos.
En ese momento añadimos a la salsa los tallarines cocidos y un huevo crudo. Movemos hasta que los tallarines estén integrados en la salsa y el huevo este hecho.

Y el plato esta listo para disfrutar


Zorza

Esta receta es típica de Galicia, allí la probé por primera vez y hasta que no conseguí hacerla en mi casa no pare . Os la dejo para que practiquéis. El mejor acompañamiento que puede tener son unas patatas fritas en cuadraditos.



Ingredientes

. 500 kg de carne de cerdo ( lomo, jamón, etc...)
. Pimentón picante
. Pimentón dulce
. Agua
. Sal

Elaboración

Cortamos la carne en trocitos y lo ponemos en un bol. Ahí le añadimos un puñadito de sal, una cucharada de pimentón picante ( si os gusta el picante agregarle mas del pimentón picante que del dulce ), 3 cucharadas de pimentón dulce y dos dedos de agua.



Se remueve todo bien y se deja reposar en la nevera un mínimo de 24 horas.



Pasado ese tiempo, ponemos en el fuego una sarten con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y en ella refreímos la carne ( hasta que coja un color tostadito ) y ya esta listo para degustar.

Desalar un bacalao

Hoy os cuento como desalar un bacalao, así no tendréis ninguna duda. Lo haremos paso a paso. Lo importante es el grosor que tiene el lomo de bacalao. En este caso hemos desalado un trozo de tamaño medio. Si es mas grueso o el bacalao es desmigado, necesitaría menos tiempo para desalar.

Necesitamos

. trozos de bacalao
. agua
. un bol o cuenco donde dejar el bacalao en remojo
. una nevera o frigorífico para dejar el bol con el  bacalao en remojo

Elaboración

Como sabes el bacalao salado vine totalmente cubierto de sal, asi que antes de ponerlo en la primera agua de remojo hay que lavarlo suavemente para no romper el lomo y quitar la mayor parte de sal posible.


Ahora cogemos un bol o recipiente donde quepa todo el bacalao y lo llenamos de agua fría. Añadimos el bacalao dentro con la piel mirando hacia arriba (así desalara mejor ) y lo metemos dentro de la nevera para que el bacalao no se estropee mientras se desala.



Pasadas unas  8 horas le tiramos el agua y volvemos a llenar el bol con agua y lo ponemos otra vez en la nevera durante 8 horas más

Tendremos que cambiar el agua durante 33 horas para que el bacalao quede con su punto de sal, sino quedaría como un pescado normal sin salar.

En total hemos cambiado 4 veces el agua.



Si los lomos de bacalao son mas gruesos necesitan mas tiempo para desalar, como mínimo un cambio de agua mas. Y si el bacalao es desmigado tiene que estar en remojo 24 horas ( dos cambios de agua).
Si tenéis alguna duda sobre si el bacalao esta suficientemente desalada, debemos probar un trozo para ver si esta de nuestro gusto.

Si el bacalao es para freír, plancha, hacer buñuelos, se necesita secar con un trapo para absorber el agua que tiene de mas. Pero si es para un guiso o cocido, no necesita que se les seque.





Bacalao con pimientos asados


Ya se va acercando la Semana Santa y todo Internet se inunda de recetas de bacalao. Yo quería hacer una receta que  fuera algo diferente y estuviera buenísima. Esta receta la podemos hacer perfectamente para un menú de cuaresma.





Ingredientes

. 5 lomos de bacalao desalado ( como eran muy grandes, la he cortado mas pequeño los trozos)
. 2 dientes de ajo
. 200 ml de agua
. 1 cs de pimentón dulce
. Harina para rebozar los lomos
. Aceite de oliva virgen extra
. Pimientos asados

Elaboración

En primer lugar secamos los lomos y los enharinamos con un poco de harina. En una sarten ponemos el aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte y doramos los lomos por cada lado. Reservamos en una cazuela.


De esa sarten quitamos la mayor parte del aceite y freímos los dientes de ajo laminados.


Una vez dorados apartamos del fuego, le agregamos la cucharada de pimentón y el agua.



La echamos encima de los lomos de bacalao.



Ahora ponemos encima de cada lomo los pimientos asados y ponemos al fuego unos 5 o 6 minutos para reducir la salsa, mover moviendo la cazuela para que el bacalao suelte su gelatina y no se agarre al fundo.



Y a disfrutar de una receta genial.


Pollo al vino (borracho)

Este plato son para 2 o 3 personas, esta listo mas o menos en 45 minutos. Yo lo hice con pechugas de pollo, pero si te gusta mas los contramulos o los muslos también lo puedes hacer, pero cocinando unos 30 minutos en vez de 20 que se hace con las pechugas.
Os dejo los ingredientes para que os animéis.



Ingredientes

. 500 g de pechugas de pollo
. 250 ml de vino blanco
. 60 ml de whisky
. 1 cebolla cortada a cuadritos
. 3 dientes de ajo
. 1 cda de harina
. 1 ramita de tomillo
. 2 hojas de laurel
. 100 ml de agua
. sal
. pimienta
. 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
. Aceite para freír el pollo


Elaboración

Salpimentamos las pechugas de pollo ( fileteadas) y la freímos en una sarten a fuego fuerte. Mientras en otra sarten ponemos las 2 cdas de aceite y pochamos la cebolla a fuego lento.


Disolvemos la harina en la mitad del vino y lo echamos a la cebolla cuando este ya pochada. Rehogamos unos 5 minutos. Añadimos el resto del vino, el whisky, el laurel, los ajos ( machacados en un mortero) y el tomillo. Subimos el fuego a medio y en ese momento añadimos los filetes de pollo, el agua y tapamos la cazuela. Cocinamos unos 20 min.



Lo podemos acompañar con una buena ensalada, arroz cocido o unas patatas panaderas.





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